Carpaccio de beterraba com queijo de cabra

O carpaccio é uma receita tradicional e muito popular como aperitivos que antecedem refeições maiores. Normalmente é preparado a partir de carne ou peixe cru, mas, dessa vez, você vai descobrir que ele pode ganhar ingredientes bem diferentes e, ainda assim, manter todo seu sabor. Acompanhe a receita de carpaccio de beterraba com queijo de cabra e transforme o seu jantar de fim de ano. 

Tempo de preparo: 1 hora

Serve duas pessoas 

Conheça os ingredientes

• 2 beterrabas
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão siciliano
• Sal (a gosto)
• 100 g de queijo de cabra
• Castanha de caju (a gosto)
• Rúcula (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)

 

Modo de preparo

1. Comece descascando as beterrabas (podem ser 2 pequenas, ou 1 grande) e as envolvendo em papel alumínio. Mas lembre-se de não deixá-las descansando por muito tempo.
2. Coloque-as no forno a 220ºC por uns 40 minutos (ou até que a beterraba esteja macia), mas não esqueça de sempre verificar.
3. Retire do forno e espere esfriar e lamine-as o mais fino possível (de preferência no mandoline).
4. Misture bem todos os ingredientes (mostarda, mel natural, azeite, vinagre e limão) até emulsionar. Experimente e adicione o sal a gosto.
5. Deixe as lâminas de beterraba marinando na mistura por pelo menos meia hora (para apurar o sabor) antes de servir, porque, assim, ganhará mais sabor.
6. Monte as lâminas (deixe-as um pouco envoltas com a marinada) em um prato e, por cima, adicione o queijo de cabra esfarelado, as castanhas de caju torradas e picadas (ou nozes), e a rúcula ou chicória.
7. Finalize com pimenta-do-reino a gosto, mas sempre prezando pelo gosto suave.

 

Aproveite essa deliciosa receita num jantar romântico à dois, ou adapte para um número maior de pessoas, porque assim o seu jantar de fim de ano ganhará ainda mais vida. 

 

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