Carpaccio de beterraba com queijo de cabra

O carpaccio é uma receita tradicional e muito popular como aperitivos que antecedem refeições maiores. Normalmente é preparado a partir de carne ou peixe cru, mas, dessa vez, você vai descobrir que ele pode ganhar ingredientes bem diferentes e, ainda assim, manter todo seu sabor. Acompanhe a receita de carpaccio de beterraba com queijo de cabra, uma opção leve e cheia de requinte e sofisticação para o seu jantar de fim de ano. 

Tempo de preparo: 1 hora

Serve duas pessoas 

Ingredientes:

  • 2 beterrabas
  • 1 colher (chá) de mostarda dijon
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão siciliano
  • Sal (a gosto)
  • 100 g de queijo de cabra
  • Castanha de caju (a gosto)
  • Rúcula (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)

 

Modo de preparo

  1. Comece descascando as beterrabas (podem ser 2 pequenas, ou 1 grande) e as envolvendo em papel-alumínio.
  2. Coloque-as no forno a 220ºC por uns 40 minutos (ou até que a beterraba esteja macia).
  3. Retire do forno, espere esfriar e lamine-as o mais fino possível (de preferência no mandoline).
  4. Misture bem todos os ingredientes (mostarda, mel natural, azeite, vinagre e limão), até emulsionar. Experimente e adicione o sal a gosto.
  5. Deixe as lâminas de beterraba marinando na mistura por pelo menos meia hora (para apurar o sabor) antes de servir.
  6. Monte as lâminas (deixe-as um pouco envoltas com a marinada) em um prato e, por cima, adicione o queijo de cabra esfarelado, as castanhas de caju torradas e picadas (ou nozes), e a rúcula ou chicória.
  7. Finalize com pimenta-do-reino a gosto.

 

Aproveite essa deliciosa receita num jantar romântico à dois, ou adapte para um número maior de pessoas para deixar todos no seu jantar de fim de ano com água na boca. 

 

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