Cheesecake de morango: veja como preparar a sobremesa clássica americana

Publicado em 13 de agosto de 2026

O cheesecake é um clássico norte-americano e que acabou se tornando cada vez mais comum por aqui. O inusitado encontro do cream cheese com frutas e geléias gera uma sobremesa leve, cheia de sabor e que encanta os olhos e o paladar.

Com uma longa história de evolução durante séculos e séculos, o cheesecake foi ganhando diferentes versões mundo afora. Nos Estados Unidos, por exemplo, é comum que a receita varie em diferentes estados, conforme o background cultural de cada região.

Com diferentes possibilidades de recheio, o cheesecake é uma sobremesa deliciosa para almoços em família, jantares comemorativos e até para um momento especial no meio da semana, para dar aquele ânimo.

Receita de Cheesecake de Morango

Com seus meandros, a receita de cheesecake é mais simples do que você imagina e nessa matéria nós te ensinaremos o passo a passo, com todos os macetes para que a sua sobremesa fique deliciosa. Confira:

Ingredientes

Massa– 200 gramas de bolacha maisena– 80 gramas de manteiga sem sal

Recheio– 700 gramas de cream cheese– 200 gramas de açúcar refinado– 3 ovos– 1 colher de sopa de suco de limão

Geleia– 300 gramas de morango– 200 gramas de açúcar refinado– 1 colher de chá de limão

Modo de preparo

1. Comece deixando todos os ingredientes em temperatura ambiente. Tire o cream cheese e a manteiga da geladeira uma ou duas horas antes do preparo. O uso desses ingredientes gelados pode dificultar na hora de conseguir uma mistura homogênea.

Massa

2. Separe uma forma redonda e com fundo removível. Unte-a bem com manteiga.

3. Separe a bolacha maisena e triture-a no liquidificador ou processador.

4. Em seguida, misture a bolacha triturada com a manteiga. Use as mãos para fazer essa mistura, pois assim será mais fácil. Quando a mistura estiver bastante homogênea, está no ponto.

5. Espalhe a massa em sua forma untada, faça furos leves com o garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos. E nada de pular a etapa de pré-aquecimento do forno: com o forno frio, a manteiga tende a derreter e acaba deixando o fundo de sua torta gordurosa.

Recheio

6. Leve o seu cream cheese para a batedeira e bata em velocidade baixa até o creme ficar mais cremoso e macio. Quando chegar nesse ponto, comece a adicionar o açúcar aos poucos.

7. Depois que o açúcar e o cream cheese formarem um creme homogêneo, é hora de adicionar os ovos e o suco de limão. Misture por mais dois minutos em velocidade média.

8. Assim que a sua massa estiver fria, é o momento de adicionar o recheio.

9. Leve o seu cheesecake novamente para o forno com a temperatura mais baixa que seu forno permitir. Uma dica extra é colocar no forno uma tigela com água; atenção, não é para assá-lo em banho maria, mas sim adicionar uma tigela com água no forno para que esse vapor mantenha a umidade de seu cheesecake.

10. Asse a massa por cerca de 30 minutos e nada de abrir o forno! Depois desse tempo, deixe o seu cheesecake esfriar dentro do forno, naturalmente, isso evita choques de temperatura.

Geleia

11. Limpe bem os seus morangos e retire todos os cabinhos.

12. Leve os morangos para uma panela e amasse-os grosseiramente com o garfo. Deixe alguns pedaços um pouco maiores, isso deixará sua geléia mais saborosa.

13. Adicione o açúcar e deixe descansar por 10 minutos, assim o açúcar e o caldo do morango se misturarão.

14. Ligue o fogo e cozinhe essa mistura em fogo médio, mexendo de tempos em tempos.

15. Deixe a sua geleia ferver de 15 a 20 minutos, até que ela fique espessa. Para conferir a textura, passe a espátula no fundo da panela, se você conseguir ver o fundo da panela sem que a geleia se feche, está no ponto.

16. Deixe esfriar. Se necessário, coloque na geladeira.

Montagem

17. Depois que sua massa + recheio esfriar em temperatura ambiente, leve esse preparo para a geladeira.

18. Na hora de servir, desenforme o seu cheesecake e acrescente a geleia de morango. Se quiser uma decoração extra, acrescente alguns morangos inteiros no topo.

Varie os sabores de seu cheesecake

Aqui ensinamos uma opção com geléia caseira de morango, porém depois que você aprende a fazer a massa e o recheio, você pode finalizar o seu cheesecake das mais diferentes formas: outras frutas, geléias caseiras ou industrializadas, chocolate e até mesmo a brasileiríssima goiabada.

Teste diferentes sabores e descubra qual cheesecake faz mais sucesso com seus amigos e familiares!

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