MasterChef Brasil: Surpreenda-se com receitas de café e esfihas irresistíveis
Publicado em 13 de agosto de 2026
O nono episódio do MasterChef Brasil foi pura emoção e sabor! Os participantes enfrentaram desafios incríveis com um ingrediente muito brasileiro: o café. Vamos conferir como foi essa disputa e aprender as receitas vencedoras para arrasar na cozinha!
Desafio do Café: Criatividade à prova
No início do episódio, os competidores foram surpreendidos com a missão de criar pratos, doces ou salgados, utilizando café. E não foi só isso! Cada um deles teve que usar um ingrediente obrigatório. Imagina só a mistura de sabores!
Os jurados apresentaram 17 ingredientes diferentes, desde costelinha de porco até maracujá. E a estratégia para escolher os ingredientes foi crucial para o sucesso.
Conheça a receita vencedora da primeira etapa
Capeletti de Cacau e Café Recheado de Creme de Banana e Creme Anglaise de Café
Ingredientes:
Massa:
200g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa cheia de cacau em pó 100%
1 colher de chá de café solúvel
Recheio de Banana:
1 unidade grande de banana nanica
100g de chocolate branco
Raspas de laranja a gosto
Melaço a gosto
Creme Anglaise:
250ml de leite integral
3 gemas
1 dose de licor de café
1 dose de café espresso
30g de açúcar
Raspas de cumarú a gosto
Modo de Preparo:
Massa Fresca:
Em um bowl, acrescente a farinha, o cacau em pó e o café solúvel.
Devagar, incorpore os ovos.
Sove por aproximadamente 10 minutos ou até que a massa esteja lisa e homogênea.
Deixe descansar por no mínimo 25 minutos.
Em uma bancada enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um cilindro ou um rolo, deixando-a o mais fina possível.
Corte em círculos.
Com o recheio já pronto e frio, coloque uma porção generosa no centro dos círculos de massa.
Feche a massa pelas bordas, garantindo que o recheio não transborde.
Em uma panela com água fervente, cozinhe os capelettis por 5 minutos.
Recheio de Banana:
Pique as bananas bem pequenas em uma tábua.
Coloque as bananas picadas em uma frigideira com o melaço e as raspas de laranja.
Cozinhe até que a mistura vire um purê, adicionando pequenas quantidades de água, se necessário.
Com a banana já em ponto de purê, acrescente o chocolate branco derretido e misture até obter uma mistura homogênea.
Deixe esfriar e utilize para rechear a massa fresca.
Creme Anglaise:
Em uma panela, aqueça o leite, o café espresso, o licor de café e as raspas de cumarú.
Em um bowl separado, bata as gemas e o açúcar até formar uma pasta mais clara.
Com o leite já quente (mas não fervendo), adicione duas conchas ao bowl com a pasta de gemas e açúcar, misturando bem.
Coloque novamente a mistura na panela em fogo baixo/médio, mexendo até que comece a engrossar levemente e fique mais consistente.
Montagem do Prato:
Em um prato fundo, coloque duas conchas do creme anglaise de café.
Disponha os capelettis sobre o creme.
Finalize com raspas de laranja por cima.
Prova de Eliminação: Técnicas e sabor
Os participantes que não se destacaram na primeira prova tiveram uma última chance de se salvarem, torcendo cogumelos perfeitamente. Depois, na prova de eliminação, foi a vez das esfihas! Eles tiveram que fazer esfihas abertas e fechadas, cada uma com recheios diferentes.
Esfiha Aberta de Carne e Esfiha Fechada de Queijo e Zaatar
Ingredientes:
Massa:
500g de farinha de trigo
250ml de água
50ml de azeite
10g de fermento biológico seco (ou 20g de fermento biológico úmido)
1/2 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de açúcar
Recheio de Carne:
300g de carne moída
1/2 cebola grande cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
10 folhas de hortelã picadas (pode substituir por salsinha)
1 colher de chá de zaatar
1 colher de chá de sumac
Sal e pimenta a gosto
1 damasco (opcional)
2 tâmaras (opcional)
10 ml de azeite
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de açúcar
Dica: pode substituir o sumac e zaatar por cominho + canela + pimenta síria
Recheio de Queijo:
200g de queijo branco (Minas, Ricota, Feta ou outro)
100g de mussarela (tradicional ou de búfala)
1 colher de sopa de zaatar
1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Adicione o açúcar, 50ml de água morna e o fermento a uma tigela. Mexa e reserve.
Em uma batedeira, adicione a farinha, sal, água e azeite e bata com um gancho por 2 minutos.
Adicione a mistura do fermento à massa.
Deixe sovar na batedeira por mais 5 minutos.
Quando a massa estiver desgrudando das bordas da batedeira e do gancho, retire e cubra com papel filme. Deixe descansar em local escuro por pelo menos 30 minutos (o tempo pode variar dependendo da temperatura da sua casa).
Depois que a massa tiver quase dobrado de tamanho, retire e corte em pedaços de 50g para esfiha aberta e 80g para esfiha fechada.
Faça bolinhas com cada um dos pedaços e abra as massas com um rolo.
Recheie com o recheio de sua preferência. Para a esfiha fechada, grude as pontas depois de rechear.
Pincele a massa com uma mistura de cúrcuma, azeite e açúcar para ter uma coloração amarelada no forno.
Obs.: Todos os passos que envolvem a batedeira podem ser feitos em uma bancada enfarinhada. Isso exigirá um pouco mais de tempo e força para sovar a massa.
Modo de Preparo dos Recheios:
Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Recheie a massa escolhida.
Modo de Assar:
Preaqueça o forno a mais de 200 graus Celsius e coloque as esfihas em uma forma.
Asse por aproximadamente 10-15 minutos ou até que a massa esteja totalmente assada.
Sirva imediatamente.
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Essas delícias fizeram sucesso no MasterChef Brasil, e agora é sua vez de brilhar na cozinha! E lembre-se, uma boa receita passa por uma Brastemp, patrocinadora oficial do MasterChef. Aproveite e compartilhe suas criações com a gente!