Aprenda as receitas vencedoras dos episódios 11, 12 e 13 de MasterChef Brasil
Publicado em 13 de agosto de 2026
Os episódios 11, 12 e 13 do MasterChef Brasil, reality show produzido pela Endemol Shine Brasil (integrante da Banijay – o maior grupo de produção e distribuição de conteúdo audiovisual do mundo), está de volta com sua 11ª temporada na tela da Band, e trouxeram uma série de pratos inovadores e deliciosos que conquistaram os paladares dos jurados. Cada episódio apresentou desafios culinários que inspiraram receitas incríveis, que agora você pode recriar em sua própria cozinha. Lembrando que a Brastemp é uma das patrocinadoras do talent show.
Neste blog, vamos explorar as receitas mais marcantes destes episódios, destacando os ingredientes e técnicas que fizeram sucesso. Prepare-se para uma jornada gastronômica com pratos que combinam sabor e elegância, e traga um pedaço do talent show para a sua mesa.
Receita I: Cheesecake com massa de flocos finos com calda de tangerina e caramelo
Ingredientes:
Massa:
100g de farinha de aveia
50g de flocos de aveia finos
75g de manteiga gelada
20g de açúcar
2g de sal
3 colheres de chá de água
Recheio de Cheesecake:
150g de cream cheese
75g de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha (a gosto)
2 ovos caipiras
Calda de Bergamota:
400ml de suco de bergamota grande
150g de açúcar
Flores comestíveis (a gosto)
Caramelo Crocante:
80g de açúcar
80ml de água
Para untar:
Desmoldante spray ou manteiga
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa e misture até ficar homogênea. Se a massa ficar seca, acrescente um pouco de água.
Reserve a massa na geladeira por aproximadamente 15 minutos.
Na batedeira, coloque as 150g de cream cheese e 75g de açúcar. Bata até obter uma textura aerada.
Acrescente os 2 ovos e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Bata tudo por 5 minutos.
Pegue forminhas com fundo removível, coloque a massa e asse no forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
Coloque o recheio da batedeira nas forminhas com a massa pré-assada e asse por mais 25 minutos, agora com o forno a 180°C.
Em uma frigideira pequena, reduza o suco das bergamotas com o açúcar, em fogo médio, até obter uma textura de calda.
Em uma panela, coloque 80g de açúcar e 80ml de água. Cozinhe até atingir cor dourada e formar fios quando passar um garfo.
Passe um pouco de desmoldante spray em uma forma e coloque os fios de caramelo.
Retire as forminhas do forno e coloque-as para esfriar na geladeira por 30 minutos.
Para servir, coloque a cheesecake em um prato e adicione a calda de bergamota por cima. Decore com flores comestíveis.
Receita II: Pani Puri com Batata e Grão de Bico com Especiarias, Molho de Iogurte com Coentro e Molho Agridoce de Manga.
Ingredientes:
Massa:
175 g de farinha de trigo
25 g de farinha de semola
100 ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal fino
Recheio:
100 g de grão de bico cozido
100 g de batata cozida
50 g de castanha de caju
1/2 cebola média picada
1 tomate italiano picado
Alho ralado a gosto
Gengibre ralado a gosto
Cominho em pó a gosto
Pimenta caiena em pó a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Semente de papoula a gosto
Sal a gosto
Garam masala a gosto
Suco de 1 limão tahiti
Molho de Manga:
1 manga grande madura
Suco de 1 limão siciliano
Gengibre a gosto
Sal a gosto
Curry em pó a gosto
Pimenta caiena em pó a gosto
Molho de Iogurte:
150 g de iogurte
Suco de meio limão tahiti
Coentro a gosto (aconselho caprichar)
Hortelã a gosto
Garam masala a gosto
1 colher de sopa do recheio
Sal a gosto
Modo de preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes e sove a massa.
Deixe a massa descansar por pelo menos 20 minutos.
Abra a massa com um cilindro até ficar quase translúcida.
Junte duas massas, umedecendo as bordas da massa que receberá a outra por cima.
Frite em óleo a 180 graus até dourar bem.
Retire do óleo e deixe escorrer.
Recheio:
Refogue a cebola em uma panela.
Adicione o tomate e refogue até amolecer.
Acrescente gengibre e alho e continue refogando.
Adicione água aos poucos, raspando o fundo da panela.
Adicione os temperos descritos a gosto.
Incorpore a batata, grão de bico e castanha de caju.
Corrija os temperos e o sal, se necessário.
Adicione coentro fresco ao final do processo.
Molho de Manga:
Refogue a manga adicionando um pouco de água ou suco de limão sempre que começar a grudar no fundo da panela.
Adicione gengibre a gosto e continue refogando.
Termine de adicionar o suco de limão.
Adicione os demais temperos a gosto.
Deixe refogar até obter uma textura macia.
Molho de Iogurte:
Coloque todos os ingredientes em um processador ou mixer e bata até obter uma mistura homogênea.
Corrija o tempero, se necessário.
Receita III: Lentilha com panceta, paio e ora-pro-nóbis com legumes salteados
Ingredientes:
300g de panceta
250g de lentilha
150g de paio cortado em meia lua
5 colheres de azeite
1 1/2 cebola cortada em cubos
4 dentes de alho picados
1 colher de café de páprica picante
5 folhas de ora-pro-nóbis
4 galhos de tomilho
3 cogumelos Paris em lâminas
4 mini milhos frescos
8 tomates cereja cortados em X
2 colheres de sopa de vinho branco seco
2 pitadas de açúcar
Sal e pimenta a gosto
650ml de água
3 folhas de cebolinha
3 galhos de salsa
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, refogue a panceta até dourar (em fogo alto).
Acrescente o paio, cebola, alho, tomilho, páprica picante, sal, pimenta e 600ml de água.
Tampe a panela e cozinhe na pressão por 15 minutos em fogo médio.
Em um bowl, coloque os tomates com a cebola, vinho, açúcar, sal e pimenta, e deixe marinar por 20 minutos.
Em uma frigideira quente, adicione 2 colheres de azeite, o milho, sal e pimenta, e salteie até dourar em fogo alto.
Abra a panela de pressão e acrescente 50ml de água, os cogumelos, ora-pro-nóbis, salsinha e cebolinha.
Acerte o sal e a pimenta e deixe ferver por mais 5 minutos em fogo médio.
Receita IV: Creme bruleé salgado de aspargos com bacon e queijos / creme bruleé de baunilha com laranja
Ingredientes:
Crème Brûlée Doce
400 ml de creme de leite
4 gemas peneiradas
1 fava de baunilha
Raspas de meia laranja Bahia
50 g de açúcar
20 g de açúcar para polvilhar
Crème Brûlée Salgado de Aspargos e Bacon
400 ml de creme de leite
2 gemas peneiradas
7 aspargos (somente as partes verdes)
1/2 talo de alho-poró
1/2 cebola
50 g de bacon
50 g de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Crème Brûlée de Baunilha e Laranja
Em uma panela funda, coloque o creme de leite, a baunilha e as raspas de laranja.
Deixe ferver e desligue o fogo.
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar com um fouet até a mistura ficar levemente esbranquiçada.
Aos poucos, misture o creme de leite aromatizado com as gemas, mexendo devagar para evitar coagulação.
Peneire o creme para retirar possíveis grumos.
Despeje o creme em ramequins baixos.
Cozinhe em banho-maria por 25 minutos a 160°C.
Retire do forno e leve à geladeira até esfriar completamente.
Na hora de servir, polvilhe o açúcar de forma uniforme por cima e queime com o maçarico até caramelizar.
Crème Brûlée de Aspargos e Bacon
Em uma panela funda, coloque o bacon e refogue em fogo baixo para soltar a gordura.
Pique a cebola e o alho-poró, e refogue na gordura do bacon, sem deixar dourar.
Adicione os aspargos picados à panela.
Adicione água até cobrir os sólidos da panela e cozinhe por 10 minutos, até os aspargos estarem bem cozidos.
Com um mixer de mão, bata os ingredientes da panela até obter um creme grosso.
Passe o creme por uma peneira para retirar os sólidos.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Em outra panela, adicione o creme de leite e o queijo parmesão, e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Em uma tigela, coloque as gemas e despeje o creme de leite por cima aos poucos, mexendo para incorporar.
Misture o creme de aspargos e bacon à mistura de creme de leite e gemas.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Divida a mistura em ramequins baixos.
Asse em banho-maria por 20 minutos a 160°C.
Sirva o crème brûlée conforme desejado.
Receita V: Rondeli de vieira com tinta de lula, creme de ervilhas, polvo e crispy de presunto parma
Ingredientes:
2 tentáculos de polvo
10 vieiras
250g de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de tinta de lula
12 folhas de azedinha
1 cebola
2 colheres (sopa) de manteiga
500 ml de creme de leite fresco
3 folhas de louro
300 ml de vinho branco seco
300 ml de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 fatias de presunto parma
2 colheres (chá) de ovas de peixe
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o vinho, a água, as folhas de louro, 1/2 cebola picada em cubos grandes e os tentáculos do polvo. Leve ao fogo alto e conte 15 minutos após pegar pressão.
Coloque o presunto parma para assar em forno a 180ºC por 10 minutos. Retire, deixe secar e pique com uma faca para fazer uma farofa de chips de parma. Reserve.
Em uma outra panela, ferva água no fogo alto e cozinhe as ervilhas por cerca de 5 minutos.
Prepare um refratário com gelo para dar um choque térmico no polvo e nas ervilhas após o cozimento. Separe os ingredientes.
Em uma panela no fogo alto, coloque a manteiga e refogue a cebola até começar a suar. Junte as ervilhas e o creme de leite.
Quando levantar fervura, desligue o fogo e bata a mistura no liquidificador até ficar homogênea. Passe por uma peneira fina e volte para a panela.
Leve o creme ao fogo alto novamente, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 5 minutos para engrossar. Desligue o fogo.
No mixer, coloque as vieiras e a tinta de lula, processando até obter uma massa fina. Coloque a massa em um saco sous vide, sele e cozinhe na máquina a 85ºC por 15 minutos. Resfrie com um choque térmico e abra o saco com cuidado.
Corte 6 tiras de 2,5 cm da massa de vieiras. Cubra cada fatia com 2 folhas de azedinha e enrole.
Para a montagem do prato:
Coloque 3 conchas pequenas de creme de ervilhas em cada prato.
Centralize 3 rondeles de vieiras sobre o creme.
Em cima de cada rondele, coloque 1 colher de sopa de farofa de chips de parma.
Em dois dos rondeles, adicione também as ovas de peixe.
No terceiro rondele, coloque o tentáculo do polvo.
Sirva em seguida.
Agora que você conhece as receitas das edições 11, 12 e 13 do MasterChef Brasil, está pronto para levar a sua culinária a um nível profissional? Com o suporte da Brastemp, uma das patrocinadoras oficiais do talent show, você pode transformar sua cozinha em um verdadeiro palco gastronômico. Explore os sabores e crie pratos que impressionam, porque, com Brastemp, cada refeição pode ser uma obra-prima. Boa sorte e bom apetite!