O risoto
O risoto, não me canso de dizer, é um dos melhores custo/benefício da cozinha: rápido, barato, não dá trabalho e agrada muito. Pra conhecer a história da receita desse risoto, eu fiz um vídeo (que você pode assistir aqui). É da época em que eu morava na Itália, que é o berço do risoto, se não estou enganado.
Eu brinquei chamando esse risoto de “Risoto a la Cris”. Mas você pode chamar como quiser. O importante é que fique gostoso. Pra preparar, vamos lá: refoga a cebola na metade da manteiga e a calabresa junto.
Daí você adiciona o arroz e então é hora de deglaciar. E se você está acompanhando o blog, já sabe o que quero dizer com “deglaciar”! Uhuuu. Solteirões que tinham mais medo da cozinha do que da futura esposa, sua hora é agora. Diga, em alto e bom som: eu sei o que é deglaciar.
Pois bem, continuando nosso risoto, adicione o caldo na medida em que o arroz for secando. Esse é o segredo do bom risoto, justamente a textura, não pode deixar muito seco, nem muito molhado, manja?
Quando o arroz tiver quase cozido, acrescente a ervilha, a uva passa e o zester do limão (zester é outra coisa que você já sabe se tiver lido outros posts! rs). Daí, quase na hora de desligar, coloca o resto da manteiga, o parmesão, as amêndoas e as ervas. Hummm. Água na boca. É só dar uma mexidinha e servir a turma.
abraço
Dani